农村宴席应慎用或不用熟肉制品

    年初以来，特别是近几个月来，我市连续发生多起由农村宴席引起的细菌性食物中毒事故，经卫生部门调查统计，引起中毒的食物均与熟肉制品有关。
   熟肉制品是一种预先制作好的烧烤类肉制品（如卤鸭、炸鸡等），宴席时，经加热或不经加热、切配后即可上餐桌。今年的数起农村宴席食物中毒就是因为使用了前一天预先制作的炸鸡、白切鸡和炸虾等熟肉制品引起的；调查表明，农村宴席中预先加工好的熟肉制品往往在一个没有良好的冷藏保管条件下存放，会造成细菌污染并大量繁殖，宴席时又不加热或没彻底加热（有些细菌生产的毒素并非煮沸就能破坏的，如金黄色葡萄球菌肠毒素），因此，农村宴席使用熟肉制品的食品安全风险度极高。
    目前临近年底，农村乔迁、嫁娶等宴席将进入旺季，卫生监督部门提醒广大农民朋友，在举办农村宴席时应慎用或不用熟肉制品，以防止食物中毒事故的发生。 　　　　　　　　　　

                                       梅州市卫生监督所

                                          二○○八年九月二十三日